靈犀冷壓榨山茶油(冷榨山茶油怎么使用)
1. 冷榨山茶油怎么使用
壓榨山茶油
是通過物理方法,用機械擠壓的方式把油從油茶籽中榨取出來,然后再進一步精煉,取出雜質和有害物質。根據精煉程度的不同,又分為壓榨一級和壓榨二級。
壓榨法得到的山茶油天然無污染,色香味保留比較完整,但是出油率比較低,壓榨后的油茶籽中,殘油率高達78%。
壓榨法又分為熱炸和冷榨,其中熱炸是指將油茶籽高溫炒熟后壓榨,低溫冷榨是指在低溫環境下對山茶籽直接壓榨。低溫冷榨出油率更低,對工藝要求嚴格,但是比較完整的保留了山茶油的色香味和營養元素。
2. 冷榨山茶油香嗎
現在普通茶油的市場價格大約50塊一斤,冷榨茶油的成本比普通茶油的成本大約貴40%,因為出油率比較低,你這個是5斤的,大約400多吧。
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3. 冷榨山茶油和熱榨山茶油有什么區別呢
01、烘
烘烤,從樹上采摘下來的生油茶籽,飽含水分,必須將水分驅除干凈才可榨油,與許多地方采用炒干的方法不同,老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見的土炕,底下生火,將茶籽鋪于其上。烘干的標準是香而不焦,要注意控制好火候,這關系到能否榨出香而純的茶油。
02、碾
碾碎,將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質的圓形碾槽直徑接近5米,其上是木質的十字架形碾車,碾車的4個支腳上分別裝著4個石輪。碾車的動力最初是用牛拉,后來是靠建在溪水中的水車帶動。用牛拉時,碾碎油茶籽一次大約需要1小時,用水車作動力時需要30分鐘,現在用電力,只要10分鐘就好。
03、篩
過篩,油茶籽被碾成粉末之后,還需要用細目竹篩過篩。篩下的細膩茶籽粉末可以進入一道工序,顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓。茶籽末顆粒越小,出油率越高,成油后沉淀物越少,油品越好。
04、蒸
蒸粉,過篩后的油茶籽粉末會被悉心地收集起來,用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴格掌控火候,蒸熟的標準是可見蒸汽但不能熟透,否則也會影響出油的品質。每當蒸粉之時,濃郁的油茶香氣就會隨著蒸氣一起散發出來,彌散在整個油坊之中。此時,如果觀察木甑中的茶粉,會發現有晶亮的油分滲出。
05、裹
裹餅,將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中,壓實,再用稻草裹扎,做成一片片圓形的還餅。因為稻草中富含堿分,和茶籽發生作用,可以使最終榨出的茶油更香?,F在使用機械榨油法的其他油坊都沒有了這一步驟,出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。
06、榨
榨油,將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里,剩下的空間塞進方木塊,再打入木契,擠壓茶餅,就可以開榨了。開榨時,兩位掌錘的師傅合力推動懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘,晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上,一錘一錘地將楔子楔入,金黃色的茶油就會被擠榨的坯餅中淌出。經過2個小時后,坯餅中的油分幾乎被榨盡,一次完整的榨油過程至此也就結束了。
這是茶籽榨完油留下的渣,這種渣也有很大作用喔!農村人管它叫枯ku餅,用這個泡水用來洗頭還有喂豬,不知道你們有沒有聽說過呢?
剩下的茶子殼可千萬不能扔,它可是天然的好肥料。它是堿性原料,把它燒成灰可以做堿,用來腌咸蛋,也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝,以前沒有洗發水時,女人們就用它來洗發美發,還可以用它洗衣服、殺蟲等。
4. 山茶油冷榨和壓榨的區別
冷榨和熱炸各有優勢:熱榨工藝的優點熱榨,是將油料作物種子炒焙后榨取,氣味特香、顏色較深,產量較高。產品中存留的殘渣較少,容易保存。
而冷榨的種子不加炒焙,所以氣味較差,但色澤好。兩種壓榨法均無溶劑殘留。熱榨:熱態蒸炒,帶皮壓榨的制油工藝。首先要先將原料入在鍋內熱炒,然后再經過榨油機器進行榨油,這樣的工藝優點是油香出油率高,且剩余的殘油較低。
冷榨工藝的優點。冷榨是一種生產油的制作工藝。一般冷榨法在低于60℃的環境下進行加工,營養成分保留最為完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半,因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。
所冷榨出來的油因為沒有受到破壞,一般也不需要加添加劑,就可以長時間的保存。市值價值相對高端。冷榨油具有純天然特性,避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤,完整的保存了油中生理活性物質(維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能),冷榨油原汁原味,是健康生活的選擇。
5. 冷榨山茶油可以生吃嗎
農家自制的茶油吧?農家自制的茶油是用物理方法壓榨的,含有茶籽等殘留渣,炒菜的時候會燒焦,所以會有焦味。溫馨提示,殘渣燒焦了會產生危害物質,盡量避免。 農家自制的茶油沉淀部分不要食用,或者過濾后再食用。茶油的營養成分是食用油之王,做葷菜鮮美可口,但盡量選擇大廠家有QS認證的,使用冷榨提取的,純度高的茶油食用。比如蘇仙,金浩等。
