梁嘉茶油剁椒價格(茶油剁辣椒什么牌子的好吃)
1. 茶油剁辣椒什么牌子的好吃
一,剁椒魚頭
食材:魚頭、剁椒、白酒、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、食用油、鹽、姜、蔥。
1.魚頭處理干凈,從唇正中刨開,將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,腌制約20分鐘,把白酒倒入剁椒中,攪拌拌勻備用。
2.在腌制好的魚頭表面淋上少許油,抹勻,將切好的姜片、蔥段,鋪在大盤底部,放上魚頭,再將剁椒鋪在魚頭上。
3.蒸鍋內放水燒開,放入魚頭,大火蒸制10分鐘左右,把蒸好的魚頭取出,淋入蒸魚豉油,用適量的油燒熱澆在上面即可。
二,毛氏紅燒肉
制作過程
食材:帶皮五花肉、黃酒、冰糖、鹽、味精、油、老抽、八角、桂皮、干辣椒、胡椒、蒜子、姜片等。
1.五花肉清洗干凈,放入冷水鍋中,倒入黃酒焯水后,再改刀備用,鍋中倒少許的油,放入冰糖,炒成棗紅色,倒入適量開水備用。
2.鍋中倒油燒熱后,放入八角、桂皮、干辣椒、胡椒、大蒜爆香,然后濾出,放入五花肉,炒制出油,表面上色,倒入糖色和沒過肉的熱水,加入老抽、鹽、大火煮20分鐘,轉小火慢慢燒至40分鐘,等到湯汁變濃。
3.在湯汁變得稍微濃稠的時候,再放入適量的冰糖、鹽、味精調味,最后湯汁完全能夠掛在肉的表面,就可以出鍋裝盤。
三,瀏陽蒸雞蛋
制作過程
食材:雞蛋、辣椒碎、茶油、鹽、味極鮮、蒸魚豉油。
1.雞蛋直接打入盤中,稍微加點清水,加入茶油,鹽直接上鍋蒸,蒸出來后淋上味極鮮,蒸魚豉油,辣椒碎,最后再淋入熱油,這道“圓啵?!本椭谱魍瓿闪?,很是下飯。
四,辣椒炒肉
制作過程
食材:辣椒、豬肉、蔥、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽。
1.把所有的食材清洗干凈,豬肉切片,辣椒切段,蔥切段,蒜切粒備用。
2.鍋燒熱后放油,把肉放入鍋中煸炒出油,加入適量料酒,炒制肉表面微黃,這樣吃起來不膩,然后出鍋備用。
3.鍋中倒油,燒熱后放入大蒜出香,然后放入蔥和辣椒,炒制1分鐘左右,再放入肉、鹽、生抽、雞精、翻炒均勻就可出鍋。
五,湘西外婆菜
制作過程
食材:外婆菜、五花肉、玉米淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、白糖、味精、鹽、香蔥、蒜、小米辣、青辣椒。
1.把五花肉清洗干凈,剁成肉末,放入鹽、胡椒粉、老抽、玉米淀粉攪拌均勻腌制10分鐘備用,小米辣,青辣椒切圈,蒜切末,香蔥切末備用。
2.熱鍋燒油,油熱放入蒜末爆香,倒入肉末,加入適量的料酒去腥,再加入老抽、生抽、鹽、蠔油、白糖、味精調味。肉炒至變色再倒入辣椒繼續翻炒,最后放入外婆菜快速翻炒1分鐘左右,撒入蔥花就可出鍋。
六,臘味合蒸
制作過程:
食材:臘豬肉、臘雞肉、臘鴨肉、臘鯉魚、肉清湯、味精、熟豬油、白糖。
1.將臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚用溫水清洗干凈,盛入容器內上鍋蒸熟后取出,把臘雞、臘鴨去骨,臘肉去皮,臘魚去鱗,臘肉切成厚片、臘雞、臘鴨、臘魚切成大小略同的條。
2、用一個大碗,將臘肉、臘鴨、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊擺放在碗中,再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上
2. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的
能,我家全年用山茶油做菜,至少四年了。山茶油是專門去山里買的,黑乎乎的土制油(有人看的話我去拍個照),吃習慣了山茶油感覺外面用調和油就是不夠香。唯一遺憾的是,鐘意的一道菜,干鍋包菜,也叫手撕球菜,做的時候要稍微多放點油,又要讓菜綠油油的鮮嫩出鍋,稍有不慎就敗在山茶油特殊的味道上了。
3. 茶油辣椒怎么做
材料:土雞剁小塊,紅辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,蔥結,蔥花
調料:茶油,麻油,醬油,蠔油,黃酒或啤酒,鹽,味精,胡椒粉
2、烹飪方法
首先食材洗干凈,尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后,撈起以冷水洗凈,備用;
其次把鍋燒熱,加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油,淳樸的大自然香味,一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素;
然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒,加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時,加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結,再加鹽翻炒;
最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉(按個人口味),即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。
小貼士:茶油雞色澤金黃,味濃鮮辣,特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥,放多少看自己能不能吃辣。
4. 茶油剁辣椒什么牌子的好吃啊
食材:青椒,紅椒,大蒜,生姜,五香粉,白糖,食鹽,白酒,花生油或者香油都可以。
做法:
1、提前準備500克的青紅椒,青椒和紅椒各自參半,清洗干凈之后,去掉上面的蒂,撈出瀝干水分放在通風的地方自然風干備用;
2、150克大蒜去皮,150克生姜,清洗干凈之后自然晾干,因為在制作剁椒的時候,最不能遇到的就是水分了,否則就容易出現發霉變質的情況;
3、把青紅椒,大蒜,生姜這三種最主要的食材晾曬干之后,再分別把它們做成細小的顆粒,做好之后倒進大一點的盆里面;
4、最后再加入15克五香粉10-15克的高度白酒,50克白糖,再加入30克花生油或者是15克香油,喜歡吃香一點的口感,也可以把香油和花生油的用量減半,同時加進去;
5、之后把所有的食材和調料攪拌均勻之后,就可以把它們放到密封的容器里面存放,一兩天左右就可以拿出來吃了。
5. 茶油剁椒,湖南辣椒醬
【食材】
鳙魚魚頭半個,剁椒醬60克,豆瓣醬20克,蒜瓣10個,生姜1塊,小蔥5根,薄荷葉幾片,茶油4勺(2勺炒醬料,2勺澆淋),料酒1勺,生抽1勺,檸檬蒸魚醬油1勺,香醋半勺,鹽2克,現磨黑胡椒少量(所用的勺子一勺液體調味料約為15ml)
【做法】
第一步:清理魚頭,碼味腌制,去除魚腥味的關鍵步驟
將魚頭上的魚鰓、魚鱗及魚頭內壁上的黑膜去除干凈,再將魚頭清洗干凈,沖盡血水。然后給魚頭里里外外涂抹上料酒,再抹鹽、現磨黑胡椒,腌制15分鐘。清洗魚頭要細心,清理干凈可初步去除魚腥味,涂抹料酒腌制進一步去腥味
第二步:炒醬料,魚肉味道鮮香的關鍵所在
①、蔥姜蒜切碎,蔥綠部分留著蒸魚出鍋后再用
②、熱鍋加油,下入蔥姜蒜末爆香,用中小火防止炒糊
③、加入剁椒醬,豆瓣醬炒出紅油和醬香味
④、加入1勺生抽,1勺檸檬蒸魚醬油(或蒸魚豉油),半勺香醋,炒香
第三步:蒸魚,一定要開水入鍋,再控制好蒸制時間,魚肉才鮮嫩多汁
①、魚盤里墊姜片
②、腌制好的魚頭放置姜片上,再將炒好的醬料鋪蓋在魚頭上
③、蒸鍋加水燒開,魚頭盤放入蒸鍋內的蒸屜上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘,關火虛蒸2分鐘再打開鍋蓋取出魚盤
第四步:澆熱油,激發香味
蒸好的魚頭上撒蔥花和薄荷葉,燒熱油澆淋,激發香味。色澤紅潤,香味四溢的剁椒醬蒸魚頭就做好了,準備好米飯哦,魚肉鮮嫩香辣,超級下飯。
